Premium witte peper – 30 gram.
€4,50
Op voorraad
Peper is een van de meest geliefde specerijen ter wereld. Zowel witte peperkorrels als zwarte peperkorrels komen van dezelfde plant. Maar hoe zit het dan met het kleurverschil? Het verschil zit ‘m in de rijping van de peperbes en de verwerking hiervan. De onrijpe groene peperbessen worden geoogst en gedroogd voor zwarte peper. Als je deze witte peperkorrels goed bekijkt zie je dat ze de karakteristieke rimpels van de zwarte peperkorrels missen. Witte peper wordt daar in tegen gemaakt van volledig rijpe peperbessen die ongeveer 10 dagen in water worden gespoeld en waarvan volgens het schilletje wordt verwijderd. Doordat de schil verwijderd is en de bes langer heeft gerijpt, heeft witte peper een ander smaak- en warmte profiel dan zwarte peper. Deze witte peperkorrels komen uit de jungle van Wayanad (Kerala, India) en zijn super van smaak. Doordat de peperkorrels gespoeld zijn in plaats van geweekt heeft het geen vergiste smaak. Deze witte peperkorrels hebben een krachtige maar verfijnde schepte en zijn erg aromatisch. De witte peper gaat goed samen met vis, groenten, gevogelte, sauzen en soepen.
Onze witte junglepeper komt uit het Wayanad-berggebied in het zuidwesten van India. Het gebied ligt in het zuidelijkste deel van het West-Ghats gebergte en op 2695 meter hoogte is het ook meteen het hoogste punt van het gebergte. Het gebied ligt in een van de paar biodiversiteit hotspots ter wereld. De specerijen worden verbouwd en geoogst door een coöperatie van 300 kleine en lokale boeren. Alles wat zij verbouwen is van oude en originele rassen die niet zijn gekweekt of gekruist voor opbrengst. De peper groeit in gemengde gewassen samen met koffie, cacao , bananen en andere kruiden. Ook deze heerlijke en zeldzame zwarte peper komt hiervandaan.
Vanamoolika is sinds een organisatie die sinds 1991 gespecialiseerd in het behoud en de biologische teelt van medicinale planten in de regio. Specerijen hebben namelijk tal van positieve eigenschappen die goed zijn voor het lichaam. Gelegen in het midden van het West-Ghats gebergte heeft Vanamoolika in de loop der jaren stap voor stap een centrum van ongeveer 4 hectare gebouwd voor het verbouwen en behouden van medicinale planten. In het centrum wordt les gegeven in biodiversiteit en in biologische landbouw. Momenteel conserveren zij in het centrum meer dan 700 verschillende soorten medicinale planten.
Inhoud: het blikje bevat 30 gram witte peperkorrels
Ingrediënten: 100% witte peperkorrels
Allergenen, bevat: –
Land van herkomst: India
