Vialone Nano is typische rijstsoort uit Noord-Italië en met name in de regio Veneto wordt deze rijstsoort veel verbouwd. De Vialone Nano is vanwege de kookeigenschappen een zeer veelzijdige rijst, maar wordt toch voornamelijk gebruikt in risotto’s en ook in de Siciliaanse arancini. Dit komt omdat de rijst veel zetmeel afgeeft tijdens het koken wat de risotto zeer romig maakt. De Vialone Nano rijst is traditioneel verwerkt. De rijst is gepolijst op steen en zonder het gebruik van chemische middelen. Dit is een delicaat proces dat gebeurd op een oude antieke manier met behulp van een soort molensteen. Vialone Nano rijst is een van de lekkerste Italiaanse rijstsoorten. Perfect voor een heerlijke salade, arancini en natuurlijk risotto.