Vacherin mont d’or A.O.P. – 500 gram.

11,50

Op voorraad

Vacherin Mont d’or is een echte seizoenskaas en wordt geproduceerd van 15 september tot 15 maart. In de koude wintermaanden produceren de koeien niet genoeg melk voor de productie van grote wielen kaas zoals de Comté en Gruyere en zo is de vacherin mont d’or ontstaan. De kaas is gemaakt van de volle rauwe koemelk van het Montbéliarde ras en rijpt tussen de drie en zeven weken. Tijdens de rijping wordt de kaas wekelijks gewassen met pekel en naarmate de kaas rijpt ontwikkelt zich een grijs-rode korst. Er kan een laagje schimmel ontwikkelen dit is echter niet erg.

De vacherin is vol en aromatisch van smaak met licht zoete en nootachtige tonen. Je kan de kaas zo uitlepelen of 10-15 minuten op 150 ºC afbakken in de oven. Heerlijk als mini fondue met gebakken aardappelen, het desem brood van Stef en dit gerookte Speck (of een combinatie van die vier!).

De vacherin mont d’or komt uit het Franse deel van de Jura op de grens met Zwitserland (Haut-Doubs). In zowel Frankrijk als Zwitserland wordt deze kaas gemaakt. Het verschil tussen de twee vacherins is dat de Franse variant gemaakt is met rauwe melk. De Zwitserse variant is gemaakt met gethermiseerd (verhit). De vacherin mont d’or dankt zijn naam aan de hoogste berg in de Doubs die tot 1463 meter boven zeeniveau reikt.

Deze vacherin mont d’or is gemaakt door de kaasmakerij van de familie Badoz. Het bedrijf bestaat sinds 1930 en bevindt zicht in Pontarlier.

De vacherin is niet geschikt als je in verwachting bent.

Inhoud: de vacherin weegt 500 gram.
Ingrediënten: Koemelk (rauw), zout, stremsel (dierlijk), zuursel, roodflora.
Allergenen, bevat: KOEMELK, LACTOSE.
Land van herkomst: Frankrijk.

Login