Speck is een geliefde gerookte en gedroogde ham uit Trentino Alto Adige (Zuid-Tirol). Het speck uit Trentino Alto Adige wordt gemarineerd met verse bergkruiden, zout en specerijen en wordt nog steeds gemaakt volgens het familie recept van de familie Bernardi. Na de marinade wordt de poot gerookt en voor zes tot zeven maanden gedroogd. Het speck is een van de meest geliefde delicatessen uit de regio. Het heeft een diepe smaak met licht zoute en kruidige tonen. Traditioneel wordt het in kleine blokjes gesneden en gegeten met bier of wijn. Speck is heerlijk op een bruschetta met wat gebakken paddenstoeltjes, in tomaten- of roomsauzen of bijvoorbeeld in een gerechtje met asperges.
Speck – 150 gram gesneden.
€5,95
Trentino Alto Adige is de noordelijkst gelegen regio van Italië. De regio grenst aan de regio’s Veneto, Lombardije en aan zowel Oosterijk als Zwitserland. Het is een prachtig berggebied met een heerlijke keuken waar je veel Duitse en Oostenrijkse invloeden terug ziet. In een groot gedeelte van de regio wordt dan ook nog steeds Duits gesproken, wat ook niet zo gek is aangezien de regio pas na de Eerste Wereld Oorlog bij Italië kwam. In Trentino Alto Adige vind je onder andere glühwein, pretzels, knoedels, spazle en zuurkool. Andere delicatessen die hier gemaakt worden zijn de Fontal kaas, de typische graükase en fantastische Alpenboter.
Karl Bernardi is een van de topproducenten van speck uit Trentino – Alto Adige. Zijn slagerij is gelegen in Brunick/Brunico en alles draait hier om ambacht en kwaliteit. Zoals eerder besschreven wordt de ham ambachtelijk bereid volgens geheim familierecept.
Een hele poot speck weegt ± 6 kilogram en kan in zijn geheel, per halve- (0,5) en per kilogram (1) besteld worden. Daarnaast kan het speck gesneden besteld worden per 150 gram.
De ham is niet geschikt als je in verwachting bent.
Ingrediënten: Varkensvlees, zout, peper, komijn, koriander, jeneverbes, piment, natriumnitriet (E250).
Allergenen, bevat: VARKENSVLEES.
Land van herkomst: Italië
