Soppressata di Gioi – 240 gram.

14,50

Op voorraad

Soppressata di Gioi is een ambachtelijke en handgemaakte worst en er zijn nog maar twee ambachtelijke bedrijfjes ter wereld die deze worst maken. Wij vinden de soppressata het lekkerste dungesneden op de charcuterie plank, bij de borrel met wat versgebakken brood. Je kan ‘m ook gesneden als laatste ingrediënt toevoegen op een huisgemaakte pizza of sandwich. De smaak van de soppressata is vol en kruidig. De worst is gemaakt van de bil van het varken en is op smaak gebracht met zout en peper. In het midden van de soppressata zit een stukje rugvet dat ervoor zorgt dat de Soppressata niet uitdroogt tijdens de rijping.

De naam verklapt al wel een beetje waar de soppressata vandaan komt. Gioi is een klein middeleeuws stadje, gelegen op ongeveer anderhalf uur rijden van het bekendere Salerno in de regio Campanië. Het ligt in het nationale park van Cilento wat beschermd is door UNESCO. De regio Campanië heeft een grote culinaire geschiedenis, zo komen onder andere de Napolitaanse pizza, de buffel mozzarella en de ovale San Marzano tomaat er vandaan. Maar ook deze handgemaakte truffel worst met echte truffel en deze heerlijke salame met peper.

De soppressata di Gioi is gemaakt van varkens die vrij leven rondom het dorpje Gioi. De varkens leven midden in het nationale park van Cilento. Het park is een UNESCO bio-sfeerreservaat waar veel kastanje en eikenbomen te vinden zijn. De varkens zoeken zelf hun kostje bij elkaar en worden minimaal bijgevoerd door Raffaello en zijn team.

Raffaello Palladino is een van de weinig overgebleven producenten die ervoor kiest om in al hun producten zonder kunstmatige geur/kleurstoffen en conserveringsmiddelen te maken. Onder andere zout, laurier, rode pepers, knoflook en peper zijn de natuurlijke conserveringsmiddelen die gebruikt worden in dit mooie bedrijf. De verwerking vindt op traditionele manier plaats. Dit houdt in dat alles met de hand is gemaakt volgens traditionele recepten. Sommige van deze recepten zijn al eeuwen oud.

Nadat het vlees is fijngehakt, vermengd met het zout en de peperkorrels moet het mengsel 10 uur rusten voordat het in de natuurlijke darm wordt gestopt. Als laatst gaat er een stukje rugvet bij rijpt de soppressata 40 tot 45 dagen.

De soppressata di Gioi is een Slowfood presidium. Slowfood is een internationale organisatie die zich inzet voor een schoon, eerlijk en divers voedselsysteem. Als je meer wilt weten over Slowfood, neem dan eens een kijkje op de de website.

Inhoud: de Soppressata di Gioi weegt ongeveer 250 gram.
Ingrediënten: Varkensvlees, zeezout, peper, reuzel.
Allergenen: bevat VARKENSVLEES
Land van herkomst: Italië

Categorieën: ,
Login