Provola dei Nebrodi dankt zijn naam aan het gebergte waarop deze ambachtelijke kaas wordt geproduceerd. De provola heeft een zoete en licht zure smaak als hij vers is maar naarmate de kaas langer rijpt ontwikkelen zich er meer hartige en pittigere tonen. In Sicilië is de provola dei Nebrodi is een gewaardeerde tafelkaas maar wordt ook gebruikt als ingrediënt voor typisch Siciliaanse gerechten. Lekker bij de antipasti of bij de borrel en gaat onder andere goed samen met citrus, tomaat, rijst, pasta en brood. De provola heeft een gladde en glanzende korst, strogeel van kleur en weegt ± 1,3 kilogram. Deze gerijpte provola gaat goed samen met bijvoorbeeld deze stevige Nero D’Avola of een zoete dessert wijn zoals passito of een Marsala.
Provola dei Nebrodi – 300 gram.
€9,50
Op voorraad
Sicilië is het grootste eiland in de Middelandse zee. Door de strategische ligging in het midden van de Middellandse zee is Sicilië vele malen veroverd. Hierdoor heeft het eiland haar eigen rijke en unieke cultuur ontwikkeld op het gebied van eten, kunst en architectuur. Het heeft dus een lange historie en je vindt er nog veel terug van het oude Griekenland. De weides waarop deze koeien grazen liggen in het nationale Parco dei Nebrodi en is het grootste beschermde gebied van Sicilië. Sommige van deze wijdes liggen op meer dan 1000 meter hoogte en door het milde klimaat in de winter zijn er jaarrond verse grassen en kruiden te vinden.
Het is een kaas in de Caciocavallo stijl en is gemaakt door ambachtelijke kaasmakers die wonen in het nationale park. Het is een oude, traditionele manier van kaas maken die vader op zoon werd doorgegeven. De provola dei Nebrodi wordt eenmaal per dag geproduceerd volgens een zeer uitgebreide procedure, waardoor dit typische Siciliaanse product zijn karakteristieke vorm krijgt. Na de vorming wordt de kaas eerst een hele dag in water geweekt en vervolgens een hele dag in geconcentreerde pekel geplaatst. De gezouten provola’s worden in paren opgebonden en rijpen in paren voor minimaal 6 maanden. Dit is een extra belegen provola en is 1 jaar gerijpt.
De provola wordt op bestelling afgesneden en verpakt in speciaal kaaspapier waarin de kaas bewaard kan worden. Let op: de korst van deze kaas wordt niet gegeten.
De Provola mag gegeten worden als je in verwachting bent.
Ingrediënten: Koemelk (rauw), stremsel (dierlijk), zout.
Allergenen, bevat: KOEMELK.
Land van herkomst: Italië.
