Petra 3 meel voor pizzadeeg – 1 kilogram.

4,95

Op voorraad

Petra 3 meel is steengemalen meel van zachte tarwe. De tarwe voor dit meel is met grote zorg geselecteerd en verwerkt. Dat de tarwe gemalen is op steen zie, ruik en proef je terug in het meel. Het is namelijk iets grover gemalen dan de ’00’ bloem en bevat nog de zemelen. Vergeleken met industrieel gemalen meelsoorten zitten er in deze zak Petra 3 minder zetmeel en meer vezels, vitamines en tarwekiemen. Het meel heeft een hoog gluten gehalte wat zorgt voor veel stabiliteit en elasticiteit in je deeg. Ook heeft het meel heeft een hoge wateropname en mede hierdoor is Petra 3 ideaal voor het bereiden van deegsoorten die uitgerold of gerekt moeten worden zoals pizza’s, focaccia’s en diverse soorten ander brood. Maar dit gebeurt allemaal niet vanzelf. Door middel van het kneden en de verdere verwerking van het deeg activeer je het gluten netwerk dat je nodig hebt voor de rijzing van het deeg. Dit meel heeft dus veel kracht en is geschikt voor middel tot lange rijstijden. Petra is niet voor niets een van de favorieten van professionals in Italië.

De tarwe die geselecteerd is voor dit pizza meel komt uit verschillende regio’s van Italië maar wordt verwerkt in de regio Veneto. Naast het Petra 3 meel worden ook dit Petra 9 volkoren meel en deze pasta bloem hier gemalen.


Molino Quaglia is de molen van de gelijknamige familie Quaglia. Sinds 1914 malen zij diverse bloem en meelsoorten van hoge kwaliteit. Daarnaast doen zij veel onderzoek en hebben zij een eigen school waar cursussen worden gegeven in diverse soorten gisting en in de toepasbaarheid van de vele soorten meel en bloem.

Inhoud: de zak Petra 3 meel bevat 1 kilogram
Ingrediënten: Gemalen meel van zachte tarwe.
Allergenen, bevat: TARWE en kan sporen van SOJA bevatten.
Land van herkomst: Italië.

Categorieën: ,
Login