Pecorino dei Monti Sibillini – 250 gram.

12,50

Op voorraad

Pecorino dei Monti Sibillini is een harde ambachtelijke schapenkaas uit het Sibillini gebergte. De smaak is intens en kruidig met pikante tonen afhankelijk van de rijping van de kaas. Wij eten deze pecorino het liefst zo bij de borrel, als onderdeel van de antipasti of na als onderdeel van een kaasplateau. Ook is de kaas goed te combineren met zware rode wijnen of een witte hout gerijpte wijn zoals deze Grechetto uit Umbrië.

De kaas dankt zijn naam aan het Sibillini gebergte. Het berggebied ligt in in zowel de regio Umbrië en de Marken. Het is een klein beschermd natuurgebied waar de schapen vrij kunnen grazen. Zowel Umbrië als de Marken produceren en verbouwen prachtige producten en er worden ook veel truffels gevonden.

Pecorino dei Monti Sibillini is een vrij zeldzame kaas die nog maar gemaakt wordt door vier schapenherders in het Sibillini gebergte in midden Italië. De kaas wordt gemaakt van april tot september en rijpt minimaal 90 dagen. De kaas is handgemaakt volgens oude tradities, zo worden er kruiden en specerijen aan de melk toegevoegd voor een betere stremming van de melk. De pecorino is een van de 322 Slowfood presidia van Italië. Wil je meer weten over Slowfood, de missie en de 97 Nederlandse presidia, klik dan hier.

De kaas wordt op bestelling afgesneden en verpakt in speciaal papier waarin het bewaard kan worden.

Ingrediënten: Schapenmelk (rauw), zout, stremsel (dierlijk), specerijen (meegetrokken in de melk).
Allergenen, bevat: SCHAPENMELK
Land van herkomst: Italië

Login