De pasta bloem van type 00 is gemaakt van gemalen tarwebloem. De ‘Granpasta’ bloem is een hoge kwaliteit bloem en is geschikt om zowel met de hand als machinaal verwerkt te worden. Ook kun je het gebruiken om gnocchi te maken. Er is niet een soort deeg voor alle soorten pasta. Italië telt dan ook niet een soort keuken maar twintig! Vooral in de (rijkere) noordelijke regio’s wordt er meer pasta gegeten op basis van deze bloem van zachte tarwe en eieren. In de (armere) zuidelijke regio’s gebruiken ze semola (griesmeel) in combinatie met water. Elke regio kent zo zijn eigen pasta specialiteiten, recepten voor het deeg en bijpassende sauzen. Als je het goed wilt doen gebruik je deze pasta bloem voor Noord-Italiaanse pasta vormen zoals tagliatelle, tortellini, ravioli, fettuccine etc. en semola voor de pasta’s uit Zuid-Italië.