Deze overjarige Goudse boerenkaas heeft 2 jaar gerijpt. De kaas is hard van structuur en is vol romig van smaak met licht pikante tonen. Een heel wiel weegt zo’n 10 kilogram en is gemaakt van volle rauwe koemelk. Er zijn momenteel nog maar zo’n 70 kaasmakers in Nederland die rauwmelkse boerenkazen produceren. Je kan deze kaas op tal van manieren gebruiken. S’ochtends op de boterham, bij de borrel of om mee te koken.