Deze overjarige Goudse boerenkaas heeft 2 jaar gerijpt. De kaas is hard van structuur en is vol romig van smaak met licht pikante tonen. Een heel wiel weegt zo’n 10 kilogram en is gemaakt van volle rauwe koemelk. Er zijn momenteel nog maar zo’n 70 kaasmakers in Nederland die rauwmelkse boerenkazen produceren. Je kan deze kaas op tal van manieren gebruiken. S’ochtends op de boterham, bij de borrel of om mee te koken.
Overjarige Goudse boerenkaas – 500 gram.
€8,50
De kaas is gemaakt in Bergambacht. Bergambacht is een dorp in de provincie van Zuid Holland en in deze provincie zijn heel wat mooie kazen te vinden. Zo komen er onder andere een paar van de oudste kazen van Nederland vandaan. Zo heb je onder andere de Boeren Goudse Opleg kaas en de traditionele Boeren Leyden kaas. Beide kazen zijn opgenomen in het initiatief ‘Ark van de smaak’ van Slowfood Nederland. In de Ark van de smaak zijn verschillende kleinschalige kwaliteitsproducten opgenomen die dreigen te verdwijnen. Deze producten zijn bijzonder omdat zij specifiek horen bij de cultuur, historie of traditie van een streek of land. Slowfood is een internationale beweging die zich inzet voor een goed, eerlijk en schoon voedselsysteem. Wil je hier meer over weten kijk dan eens op de site van Slowfood Nederland.
Deze overjarige boerenkaas wordt gemaakt door familie Snoek uit Bergambacht. De boerenkaas wordt op eigen boerderij bereid met dagverse melk van eigen koeien. Boerenkaas is altijd rauwmelkse kaas en gemaakt van onbewerkte melk in de puurste vorm. Daardoor zitten alle smaakeigenschappen van de melk in de kaas. De overjarige Boerenkaas heeft een volle en krachtige smaak die goed in de mond blijft hangen.
De kaas mag gegeten worden als je in verwachting bent.
De Listeria Monocytogenes (Listeria) bacterie die rauwmelkse kazen gevaarlijk kan maken overleeft niet als de PH-waarde in de kaas gedaald is. Als de PH waarde daalt wilt zeggen dat de zuurtegraad in de kaas gestegen is. Dit gebeurt na 60 dagen en aangezien deze rauwmelkse boerenkaas 2+ jaar oud is de kaas geschikt om te eten als je in verwachting bent. LET OP: dit geldt alleen voor oude, harde rauwmelkse kazen.
De overjarige Goudse boerenkaas wordt op bestelling afgesneden en verpakt in speciaal papier waarin het bewaard kan worden.
Ingrediënten:
Koemelk (rauw), zout, stremsel (dierlijk), zuursel.
Allergenen, bevat: KOEMELK
Land van herkomst: Nederland
