Mortadella classica – 150 gram gesneden.
€4,95
Deze Mortadella classica is nog de enige mortadella die volgens het traditionele recept gemaakt wordt. Het vlees dat gebruikt wordt voor het maken van deze bijzondere worst wordt eerst fijngesneden en vervolgens vermalen. Hierna wordt de pens toegevoegd (witte blokjes in de worst) en wordt het vlees op smaak gebracht met zout en 8 soorten specerijen. De vleesmassa wordt in een varkensmaag gespoten en opgebonden en vervolgens wordt de mortadella tot 24 uur lang langzaam gegaard en afgekoeld voordat de worst klaar is. Het klinkt misschien niet super smakelijk maar mortadella is een van de meest geliefde vleeswaren van Italië. Lekker bij de antipasto, op pizza’s (met burrata en gemalen pistache!) en zo op vers gebakken brood met een flinke draai zwarte peper.
Mortadella is een typische worst uit de regio Emilia Romagna en de oorsprong gaat zeker terug tot de middeleeuwen. Het is een van de meest culinaire regio’s van het land met tal van wereldberoemde producten. Zo komen er Parmigiano Reggiano, Aceto Balsamico di Modena, culatello di Zibello. Ook komen er fantastische wijnen vandaan waaronder overheerlijke Lambrusco’s (niet de bocht die je misschien in gedachte krijgt bij het lezen van het woord Lambrusco).
Benfatti salumi is opgericht in 1947 en is gevestigd in Renazzo di Cento. Sinds de oprichting produceren zijn ambachtelijke charcuterie uit deze regio. De mortadella wordt hier ook al vanaf begin af aan gemaakt. Ook is deze mortadella een van de 322 Slowfood presidia van Italië. Wil je meer weten over Slowfood, de missie en de 97 Nederlandse presidia, klik dan hier. Onze andere Slowfood producten vindt je hier.
Extra informatie:
Deze kleine slowfood mortadella weegt ± zevenhonderd (700) gram en kan in zijn geheel als per helft verkocht worden. Ook is het mogelijk de mortadella per 150 gram gesneden te bestellen.
Mortadella is gegaard en kan gegeten worden als je in verwachting bent.
Ingrediënten: Varkensvlees, zout, specerijen, antioxidant: natriumascorbaat (E301), natriumnitriet (E250).
Allergenen, bevat: VARKENSVLEES.
Land van herkomst: Italië.
