Morbier A.O.P. – 250 gram.

5,50

Uitverkocht

Morbier A.O.P. is een rauwmelkse boeren kaas gemaakt van koemelk. Morbier heeft een half-harde structuur en is vol romig en nootachtig van smaak met lichte aardse en boerse tonen. Je kan de kaas zo eten, bij de borrel of na als onderdeel van een kaasplateau maar er wordt ook erg veel mee gekookt. Zo kan je morbier gebruiken in hartige taarten, als raclette of op bijvoorbeeld een croque monsieur.

Morbier komt oorspronkelijk uit het gelijknamige dorp in de oost-Franse regio Bourgondië-Franche-Comté. Het is een prachtig groen gebied met prachtige natuur en heerlijk eten. Andere bekende kazen uit deze regio zijn onder andere natuurlijk de Comté, de Vacherin mont d”Or en de Bleu de Gex.

Deze Morbier is gemaakt door de kaasmakerij van de familie Badoz. Het bedrijf bestaat sinds 1930 en bevindt zicht in Pontarlier. De kaas werd vroeger in twee delen gemaakt. Het eerste deel werd gemaakt van de ochtend melk en werd afgedekt met een aslaag. De aslaag diende als bescherming tegen onder andere insecten en vuil. Van deze aslaag proef je overigens niks. Tegenwoordig wordt Morbier jaarrond geproduceerd en rijpt de kaas tussen de 30 en 100 dagen.

Morbier werd in vroeger alleen in de wintermaanden gemaakt als de boeren de melk niet konden afgeven bij de kaasmaker. Omdat de melk van een enkele kudde koeien niet genoeg was om een wiel Comté te maken kwamen de boeren op het idee deze kleinere boerenkaas te maken. Een heel weegt namelijk 8 tot 10 kilogram in tegenstelling tot een wiel Comté van om en nabij de 40 kilogram. Het is een authentieke kaas die nog steeds traditioneel wordt gemaakt in koperen ketels.

Deze Morbier is niet geschikt voor je als je in verwachting bent.

Ingrediënten: Koemelk (rauw), stremsel (dierlijk, zuursel, zout.)
Allergenen, bevat: KOEMELK.
Land van herkomst: Frankrijk.

Categorieën: ,
Login