Monte Veronese D.O.P. di Malga – 250 gram.

9,50

Op voorraad

Monte Veronese D.O.P. di Malga is een ambachtelijke bergkaas uit de Noord Italiaanse regio Veneto. Het is een harde, gerijpte kaas gemaakt van koemelk en rijpt minimaal drie maanden tot twee jaar. De Monte Veronese is mooi kruidig en nootachtig van smaak en kan zowel bij de borrel als na de maaltijd gegeten worden. Ook is de kaas goed te gebruiken in de keuken. Traditioneel wordt de kaas gegeten samen met de polenta die is gemaakt van dit witte maismeel maar is ook erg smakelijk over pasta gerechten of in een risotto.

Monte Veronese D.O.P. di Malga wordt nog maar door drie boeren in de regio gemaakt en behoort tot een van de Italiaanse Slowfood Presidia. Slowfood producten zijn ambachtelijk bereide producten, (dieren) rassen en gewassen die in vergetelheid dreigen te raken. Mede door deze producten in het assortiment op te nemen en aan te bieden hopen wij dit samen te voorkomen. Wil je meer weten over Slowfood Nederland of de Nederlandse presidia klik dan hier.

De Monte Veronese komt uit het bergachtige gebied van Lessinia, ten noorden van de stad Verona in de regio Veneto. De regio Veneto is een prachtige, bergachtige regio met een heerlijke keuken en prachtige wijnen.

De Monte Veronese D.O.P. di Malga wordt zoals eerder beschreven nog maar gemaakt door drie boeren. De productie van deze kaas is gekoppeld aan de beklimming van de kuddes naar de bergweiden en moet daarom plaatsvinden in de periode van ongeveer eind mei tot eind september. Tijdens deze klim omhoog eten de dieren tal van wilde kruiden, bloemen en grassen die de kaas een mooi karakter geven. Op deze bergweiden stonden vroeger tientallen berghutten (Malga) waar diverse kazen werden gemaakt. Inmiddels zijn er nog maar enkele in gebruik voor het maken van kaas.

De kaas is niet geschikt als je in verwachting bent.
De Monte Veronese wordt op bestelling afgesneden en verpakt in speciaal papier waarin de kaas te bewaren is.

Inhoud: 250 gram.
Ingrediënten: Koemelk (rauw), stremsel (dierlijk, kalf), zout.
Allergenen, bevat: KOEMELK, Kan sporen bevatten van EI (korst).
Land van herkomst: Veneto, Italië.

Login