Linguine Nº13 – 500 gram.
€2,50
Uitverkocht
Er zit belachelijk veel verschil in pasta, zowel in kwaliteit als in vorm. Zo heb je ruim 300 verschillende soorten en maten en allemaal uit verschillende regio’s. Linguine zijn een echte Italiaanse klassieker die bekend zijn over de hele wereld. Deze linguine zijn ‘trafilata in bronzo’ wat betekent dat het deeg door bronzen mallen wordt geperst. Deze bronzen mallen zorgen voor een ruw oppervlakte met hele kleine gaatjes in de pasta waar de saus als het ware in blijft hangen. Let volgende keer dat je pasta koopt op de woorden ‘trafilata in bronzo’ op de verpakking, het is een van de belangrijkste aandachtspunten van het kopen van goede pasta. Deze linguine zijn heerlijk ‘alle vongole’ (met venusschelpjes), ‘al limone‘ (met citroen, ansjovis en knoflook) en deze gerookte schapenricotta of lekker simpel ‘aglio, olio e peperoncino’ met wat chillipeper, knoflook en olijfolie.
Tip: gebruik 10 gram zout per liter water en begin met de saus, of wees er zeker van dat je saus op tijd klaar is. Saus kan wachten, pasta niet.
Er zijn beschrijvingen van de productie van gedroogde pasta in Italië en het brengt ons naar het stadje Trabia, vlakbij Palermo op het eiland Sicilië waar een bepaald voedsel in de vorm van draden werd geproduceerd dat in het Arabisch “itriyah ” werd genoemd. Of het hier alleen om spaghetti ging of ook voor andere soorten lange pasta, is niet duidelijk. Er zijn verschillende theorieën over waar pasta vandaan komt dus over de oorsprong is niet veel bekend. Zo zou het oorspronkelijk uit China of Pakistan komen. Wel is zeker dat heel Italië er gek op is en elke regio zijn eigen specialiteiten heeft.
Rummo bestaat sinds 1846 komt uit Benevento in de regio Campania. Het is weliswaar geen kleine producent meer, maar ze maken goede pasta. De pasta is dus door bronzen mallen geperst waardoor er minuscule gaatjes gaatjes in de pasta zitten waar de saus zich aan vasthecht. Ook wordt de pasta van Rummo langzaam gedroogd. Dit langzame drogen komt de pasta ook ten goede in structuur na het koken en mocht je onverhoopt een minuut of twee te lang koken is de pasta nog prima te eten.
Het getal op de verpakking geeft een bepaalde dikte aan en of het oppervlakte van de pasta glad of ruw is. Voel en kijk volgende keer eens goed naar je pasta en vergelijk de verschillen.
Inhoud: 500 gram.
Ingrediënten: Griesmeel van harde tarwe, water.
Allergenen, bevat: TARWE, GLUTEN (KAN SPOREN VAN SOJA BEVATTEN)
Land van herkomst: Italië
