Lardo di Suino nero dei Nebrodi D.O.P. – 250 gram.

6,25

Wissen

Lardo di suino nero dei Nebrodi is een blok gerijpt rugvet van het zwarte Siciliaanse varken. De lardo is gepekeld met grof Siciliaans zeezout en grof gemalen zwarte peper. Je kan de lardo gebruiken in de keuken en zelf zo op de charcuterie plank. Het is verfijnd van smaak met licht zoete tonen en smelt weg in je mond. In de keuken is het op tal van manieren te gebruiken. Je kunt het meebakken in je mirepoix, je bruschette mee beleggen, op een (plaat)pizza meebakken (met aardappel en rozemarijn!) of zelfs een dun plakje op een stukje gebakken witte vis is erg smakelijk!

De meeste bekende lardo is die uit Colonata. Ook erg smakelijk maar niet hetzelfde. Deze ambachtelijke lardo komt van het zwarte varken dat leeft in op het Siciliaanse Nebrodi gebergte. De varkens leven wild en voeden zichzelf met hetgeen dat zij zelf vinden tenzij de weersomstandigheden en seizoen (extreme droogte en winter) dit niet toelaten. De varkens worden dan uitsluitend met lokale voedselstromen zoals granen, mais en peulvruchten (geen GMO) bijgevoerd. In de maanden dat zij vrij kunnen grazen voeden de varkens zich met eikels, gerstebonen en zemelen. Om deze reden heeft het vlees zijn delicate, zoete en zachte smaak. Andere producten die wij verkopen uit het Nebrodi gebergte zijn onder andere deze provola en deze oven gebakken schapen ricotta.

In Sant’Angelo Di Brolo heeft Giuseppe lo Neri een kleine salumificio waar ze handgemaakte charcuterie maken waaronder deze lardo. Het zwarte varken behoort tot een van de 322 Slowfood presidia van Italië. Wil je meer weten over Slowfood klik dan hier.

Let op: Aan de lardo zit nog een stuk zwoerd (huid), dit moet weggesneden worden voor of bij gebruik.

Ingrediënten: Varkensvlees (rugvet), zeezout, zwarte peper.
Allergenen, bevat:
VARKENSVLEES
Land van herkomst: Italië 

 

Artikelnummer: Niet beschikbaar Categorieën: , ,
Login