Guanciale di suino nero dei Nebrodi D.O.P. – 250 gram.
€7,95
Guanciale di suino nero dei Nebrodi is een stuk wangspek dat wordt gezouten en gekruid met peper en specerijen. Hierna rijpt het minimaal 10 maanden waardoor het gedroogd wordt. Deze guanciale is gemaakt van het zwarte varken uit het Nebrodi gebergte en behoord tot een van de 6 inheemse varkensrassen die Italië noag kent. Je gebruikt de guanciale voornamelijk in de keuken. Denk hierbij aan meegebakken met coquilles of krokant gebakken stukjes voor een echte pasta amatriciana of carbonara. Maar ook wat dungesneden plakjes op een (plaat)pizza met plakjes geroosterde aardappel en rozemarijn is overheerlijk. Kortom is het een fijne smaakmaker voor tal van gerechten en is goed te bewaren.
In de hoog gelegen bossen van het Nebrodi gebergte leven de zwarte varkens waar deze guanciale van gemaakt wordt. Per wet is het vastgesteld dat de zwarte varkens buiten in het wild moeten leven. De dieren voeden zichzelf met de vele beukennootjes, eikens en kastanjes die ze hier in de bossen vinden tenzij de weersomstandigheden en seizoen (extreme droogte en winter) dit niet toelaten. De varkens worden dan uitsluitend met lokale voedselstromen zoals granen, mais en peulvruchten (geen GMO) bijgevoerd. Sicilië is het grootste eiland in de Middellandse zee. Door de strategische ligging in het midden van de Middellandse zee is Sicilië vele malen veroverd. Hierdoor heeft het eiland haar eigen rijke en unieke cultuur ontwikkeld op het gebied van eten, kunst en architectuur. Het heeft dus een lange historie en je vindt er nog veel terug van het oude Griekenland. Uit deze zelfde streek verkopen we onder andere deze salsiccia (worst) en deze provola kaas.
De guanciale di suino nero dei Nebrodi is gemaakt door Luisa en Sabastiano. Zij zijn een van de kleine producenten die dit bijzondere varken houden en verwerken. Het zwarte varken behoort tot een van de 322 Slowfood presidia van Italië. Wil je meer weten over Slowfood, hun missie en de 97 Nederlandse presidia, klik dan hier.
De guanciale di suino nero dei Nebrodi wordt op bestelling afgesneden en vacuüm verpakt.
Let op: Zwoerd zit er nog aan. Wegsnijden voor gebruik.
Ingrediënten: Varkensvlees, zeezout, zwarte peper, natuurlijke aroma’s.
Allergenen, bevat: VARKENSVLEES
Land van herkomst: Italië
