Gorgonzola riserva is een half-harde blauwschimmel kaas van gepasteuriseerde koemelk. Deze Gorgonzola riserva heeft maar liefst 250 dagen rijping gehad. De kaas is verrassend romig van smaak met robuuste sporen van de penicilline. Je kan de kaas op veel manieren gebruiken maar deze extra gerijpte variant vinden wij persoonlijk het lekkerste bij de borrel, op het kaasplateau of na met wat dun geschaafde peer.