Fiore Sardo D.O.P. – 250 gram.

12,50

Op voorraad

Fiore Sardo D.O.P. is een Sardijnse schapenkaas met een sterke persoonlijkheid. Hij wordt op traditionele wijze gemaakt en dankt zijn naam aan een oude techniek om de melk te stremmen waarbij wilde distels worden gebruikt (fiore betekent bloem in het Italiaans).

Deze kaas wordt al eeuwenlang op het eiland Sardinië gemaakt en tot op de dag van vandaag blijft het een van de meest iconische en geliefde kazen van Sardinië. Als je op zoek bent naar de echte smaak van Sardinië, dan is Fiore Sardo een van authentieke delicatessen die je zou moeten proberen!

Fiore Sardo is een heerlijke kaas die zowel op zichzelf als in gerechten kan worden gegeten. De kaas gaat goed samen met zware rode wijnen en is met zijn gerookte, kruidige en licht zurige smaak een bijzondere aanvulling op elk kaasplankje.

Deze Fiore Sardo D.O.P. komt uit Macomer, een kleine gemeente in de centraal gelegen provincie Nuoro. Nuoro heeft veel rotsachtige gebieden waar de schapen veel divers voedsel vinden en van diverse kruiden, grassen en bloemen eten. Een deel van de provincie Nuoro valt in de zogenaamde blauwe zone. In deze blauwe zones worden de mensen bovengemiddeld oud. Andere Sardijnse delicatessen die wij verkopen zijn onder andere deze bijzondere kappertjes en de bottarga van harder.

Deze traditionele Sardijnse schapenkaas is gemaakt door de broers Gianfranco en Salvatore Bussu. Zij verwerken de melk van hun eigen schapen die vrij grazen in een gebied dat 200 hectare groot is en het hele proces is van begin tot eind geheel biologisch.

Al eeuwenlang word de Fiore Sardo door herders gemaakt met uitsluitend de melk van vrij grazende schapen die samen met de herder over het land trekken. De schapen herders maken lange tochten en blijven soms weken van huis. Nadat de wielen uit de pekel komen, drogen de vormen kaas bij houtvuur in speciale herdershutten en rijpt de kaas minimaal 3 maanden. Tijdens de rijping worden de wielen regelmatig ingesmeerd met een mengsel van olijfolie, wijnazijn en zout.

Fiore Sardo D.O.P. is een uitzonderlijke kaas en dreigt verloren te gaan. De kaas is dan ook opgenomen in de lijst van Italiaanse Slowfood presidia. Slowfood presidia zijn ambachtelijk bereide producten, rassen (dieren, zaden etc.) en gewassen die in vergetelheid dreigen te raken en daarmee verloren gaan. Wij zijn trots lid van Slowfood omdat wij achter deze missie staan. Mede door deze producten in het assortiment op te nemen en aan te bieden hopen wij dit samen te voorkomen.

Slow Food is een internationale beweging die zich afzet tegen de industriële productie van voedsel. Zij proberen de wereldwijd culturele of traditionele eetgewoonten te behouden en beschermen daarmee de biodiversiteit, oorspronkelijke gewassen, zaden, dieren en landbouwgebruiken. Wil je meer weten over Slowfood en over de Nederlandse Presidia? Klik dan hier.

Inhoud: 250 gram.
Ingrediënten: Schapenmelk (rauw), zout, stremsel (dierlijk, lam). Korst behandeld met biologische extra vergine olijfolie en gerookt bij hout.
Allergenen: SCHAPENMELK.
Land van herkomst: Italië.

Login