Comte A.O.P. – 250 gram.

8,95

Wissen

Comte is een rauwmelkse bergkaas uit het Jura gebergte. De kaas is gemaakt van koemelk van het Franse Montbéliard ras, een robuust koeienras met een roodbruine en witte vacht. Deze Comte is 18 maanden oud en is heerlijk fruitig en nootachtig van smaak. De Comte rijpt minimaal 12 maanden in de de kelders van het Fort des Rousses, een oud militair fort met een gigantisch gangenstelsel die vol liggen met deze kazen. De kaas is lekker om zo te eten, als onderdeel van je kaasplateau of te gebruiken in de keuken waar het in veel stevige berggerechten gebruikt wordt.

Het Jura gebergte is een gebergte dat zowel in Frankrijk als in Zwitserland ligt. Het Franse gedeelte valt onder de regio Bourgondië Franche Comté in het oosten van het land. De smaken van de Comté beginnen in de weiden van de Haute Jura. Een nationaal natuurpark net op de grens met Zwitserland. De koeien grazen in de zomermaanden van wilde grassen, kruiden en van meer dan 1000 verschillende soorten wilde bloemen. Dit diverse dieet komt de melk dan ook zeker ten goede. Andere bekende kazen uit deze regio zijn de winterse Vacherin mont d’Or, Morbier en de Bleu de Gex.

De Fromageries Arnaud maken verschillende kazen uit deze regio. Het bedrijf is opgericht door Jules-Charles Arnaud, de opa van de huidige eigenaar Jean-Charles Arnaud. Elk wiel wordt zorgvuldig gerijpt op vurenhouten planken en zorgvuldig gecontroleerd door de affineur. Ze testen elk wiel op gevoel, geur, geluid en smaak. Het eindresultaat is een ongelooflijk complexe en smaakvolle kaas.

De Zwitserse Gruyere en de Franse Comte zijn in theorie dezelfde kazen. Het verschil zit ‘m onder andere in de afkomst en het voer dat de dieren grazen maar het bereidingsproces is vrijwel identiek. Comte wordt dan ook wel ‘Gruyère de Comte’ genoemd.

De kaas mag gegeten worden als je in verwachting bent.
De Comte wordt op bestelling afgesneden en verpakt in speciaal papier.

Ingrediënten: Koemelk (rauw), stremsel (dierlijk), zuursel, zout.
Allergenen, bevat: KOEMELK.
Land van herkomst: Frankrijk

Artikelnummer: Niet beschikbaar Categorie:
Login