Celline olijven (Cellina di Nardo) zijn vrij kleine, zwarte olijven en worden ook wel ‘Saracena olijven’ genoemd. Het is een veel voorkomende olijf in en rondom de provincie Lecce. De Celline olijven worden geoogst wanneer ze helemaal rijp zijn en marineren verder tijdens het fermentatieproces. De fermentatie gebeurt volgens een oude Siciliaanse methode met water, zeezout en citroensap. Niks meer en niks minder. 100% natuurlijk en super smakelijk. De olijven worden met de hand geplukt en staan bekend om de zwarte kleur met paarse gloed en de verfijnde smaak. Je kan ze eten tijdens het aperitief maar je kan de Cellino olijf ook prima gebruiken in de keuken. Het is een veelvoorkomend ingrediënt in de regionale keuken en wordt veel gebruikt op en in brood zoals de puccia of de regionale focaccia. Ook is de Cellino olijf goed te gebruiken in stoofgerechten. Snijd met een mesje rondom de pit en je hebt stukjes olijf die je goed kan meestoven of bakken.
Celline olijven – 550 gram.
€6,95
Op voorraad
Deze Celline olijven komen van het platteland van Lecce. Salento is een streek (en stad) in de Zuid-Italiaanse regio Puglia. De regio staat bekend om de vruchtbare grond, de hoge kwaliteit graan en de vele delicatessen die hiervandaan komen. Denk dan onder andere aan deze licht gerookte en gedroogde rugfilet, de capocollo di Martina Franca of aan deze pittige tomatensaus met ui en chili pepers. Ook komen de populaire Primitivo wijnen, de orecchiette pasta en deze smaakvolle taralli uit deze prachtige regio.
De Celline olijven worden verwerkt door i Contadini uit Salento. Op de 25 hectare van de boerderij verwerken zij diverse groenten en granen voor verschillende producten. Alles wordt hier met de hand gezaaid, geoogst en verwerkt. Door middel van wisselbouw (of vruchtwisseling) houden zij de grond gezond en zijn er geen pesticiden, chemicaliën of andere rommel nodig. Met behulp van de zon en de wind drogen ook alle groenten hier in de open buitenlucht en worden er ook geen conserveermiddelen gebruikt. Kortom een bedrijf waar wij heel erg blij van worden!
Inhoud: het potje olijven weegt 550 gr..
Ingrediënten: Celline olijven, water, zeezout, citroensap.
Allergenen, bevat: –
Land van herkomst: Italië
