Caprino di Cavalese – 250 gram.

12,50

Op voorraad

Deze ambachtelijke bergkaas wordt gemaakt van rauwe geitenmelk. De caprino di Cavalese rijpt minimaal twee maanden en heeft een rijke, volle smaak met aardse tonen van geit en gras.

De geiten worden op traditionele wijze gehouden en in de zomer grazen ze op de hoge bergweiden. Doordat de geiten verschillende kruiden, bloemen en grassen eten, is de melk extra smaakvol en dat proef je terug in de kaas.

Of je nu een glas wijn drinkt met wat vrienden of een grotere kaasplank maakt voor een feestje, deze kaas voor bij de borrel is een smaakvolle optie. Ook erg lekker met wat honing, jam of stukjes peer!

De Caprino komt uit de Val di Fiemme vallei in de regio Trentino Alto Adige en is een van de weinige gebieden in de regio waar geiten gehouden worden. Deze unieke regio ligt in het uiterste noorden van Italië en grenst aan de regio’s Veneto, Lombardije en aan buurlanden Oostenrijk en Zwitserland. Het is een prachtig berggebied met veel Duitse en Oostenrijkse invloeden. Enkele van de traditionele gerechten of producten die je in deze regio zult vinden zijn glühwein, pretzels, knoedels, spazle. zuurkool en natuurlijk ook dit speck.

Vroeger werd caprino di Cavalese in de hele Val di Fiemme op grote schaal geproduceerd, maar inmiddels is er nog maar een producent over die deze traditionele kaas maakt. De melk wordt bij kleine lokale geitenhouders opgehaald en verwerkt tot deze kaas.

De caprino di Cavalese dreigt verloren te gaan en is opgenomen in de lijst van Italiaanse Slow Food presidia. Slow Food presidia zijn ambachtelijk bereide producten, rassen (dieren, zaden etc.) en gewassen die in vergetelheid dreigen te raken en daarmee verloren gaan.

Slow Food is een internationale beweging die zich afzet tegen de industriële productie van voedsel. Zij proberen de wereldwijd culturele of traditionele eetgewoonten te behouden en beschermen daarmee de biodiversiteit, oorspronkelijke gewassen, zaden, dieren en landbouwgebruiken.

Wij zijn lid van Slow Food omdat wij achter deze missie staan. Mede door deze producten in het assortiment op te nemen en aan te bieden hopen wij dit samen te voorkomen. Andere Slowfood producten die wij aanbieden vind je hier. Wil je meer weten over Slowfood en hun missie? Klik dan hier.

Caprino di Cavalese wordt op bestelling gesneden en verpakt in speciaal papier waarin hij kan worden bewaard.

Inhoud: ± 250 gram.
Ingrediënten: Geitenmelk (rauw), zout, stremsel (dierlijk).
Allergenen, bevat: GEITENMELK.
Land van herkomst: Italië.

Categorieën: ,
Login