Capriflocon – 150 gram.

10,50

Uitverkocht

Capriflocon is een Zwitsers witschimmel kaasje van geitenmelk uit de Emmental regio. Het proces om de Capriflocon te maken duurt bijna een hele dag en wordt gemaakt volgens traditioneel recept. De kaas heeft een fijne consistentie en hoe langer deze rijpt hoe meer dierlijke tonen er zich ontwikkelen en hoe vloeibaarder de kaas van binnen wordt.
 De kaas is minimaal 3 weken gerijpt en is melkachtig en licht zurig van smaak.

Capriflocon wordt in kleine aantallen geproduceerd, afhankelijk van de beschikbare melk.
 In de zomermaanden is de kaas wat geler en wat voller van smaak door het verse gras en bloemen die de geiten eten. 
Wij eten deze kaas het liefst op als mini fondue uit de oven met wat vers gebakken zuurdesem brood of bij de borrel. Ook kan de kaas goed gebruikt worden in de keuken in bijvoorbeeld salades of op wat plakken gegrilde courgette.

Emmental is een Zwitsers bergdal in het kanton Bern. Een van de bekendste producten die hier vandaan komt is natuurlijk Emmentaler kaas. De melk uit deze regio is erg puur. Dit komt onder andere doordat de kuddes klein zijn en dieren vrij kunnen grazen in bergachtig gebied waar ze veel wilde kruiden, bloemen en vers gras eten. Dit komt de smaak van de melk dan ook ten goede. Naast de capriflocon hebben wij uit dezelfde regio ook deze gerijpte Belper Knolle en deze Pixel.

De capriflocon is gemaakt in de kaasmakerij van Juerg en Mike uit Belp. Zij verwerken hier melk van 6 kleinschalige regionale leveranciers. De geiten die de melk voor deze kaas produceren leven op bergweiden op 860-1100 meter hoogte en grazen van de verschillende grassen en wilde kruiden.

De capriflocon is verpakt in speciaal papier waarin het bewaard kan worden.

Ingrediënten: Geitenmelk (gethermiseerd), zout, stremsel (dierlijk), zuursel.
Inhoud: de capriflocon weegt ± 150 gram.
Allergenen, bevat: GEITENMELK
Land van herkomst: Zwitserland.

Categorie:
Login