Bottarga van harder – 75 gram.

12,95 9,95

Uitverkocht

Bottarga is gemaakt van geperste en gedroogde viseitjes en zeezout. Het is een gewaardeerd product wat veel gegeten wordt op de eilanden Sardinië, Sicilië en Corsica. Er wordt zowel van de vissen harder als tonijn bottarga gemaakt maar de bottarga van harder (Bottarga di muggine) wordt gezien als smaakvoller. De eitjes worden tussen houten planken samen geperst en lucht gedroogd. Mooi brons-achtig van kleur en ziltig van smaak. Het is mooie smaakmaker die je (dungesneden) met wat olijfolie zo op geroosterd brood kan eten of flink over je over je pasta kan raspen. Erg lekkere combinaties met bottarga zijn met vongole, met citroenaroma’s of simpel met wat knoflook en olijfolie. We raden aan om de bottarga enkel te gebruiken om een gerecht af te maken en niet mee te laten koken in sauzen etc.

Deze bottarga wordt gemaakt in het kleine vissersdorp Marzamemi in het zuiden van Sicilië. Sicilië is het grootste eiland in de Middelandse zee. Door de strategische ligging in het midden van de Middellandse zee is Sicilië vele malen veroverd. Hierdoor heeft het eiland haar eigen rijke en unieke cultuur ontwikkeld op het gebied van eten, kunst en architectuur. Sicilië kent veel mooie producten zoals deze provola uit het Nebrodi gebergte en deze typische Nero d’Avola.

Het familiebedrijf Campisi is ontstaan in 1854 in het Marzamemi en wordt inmiddels geleid door de 5e generatie. Het is een klein vissersdorp vol tradities met veel kennis van de verwerking van vis. Veel van deze technieken bestaan al honderden jaren en mede dankzij de zuidelijke ligging (en de Sirocco wind) heeft het een bijzonder geschikt klimaat en een vruchtbare grond. Afgelopen jaren hebben ze zich ook toegelegd op de verwerking en conservering van plantaardige producten zoals tomaten en andere groenten.

De bottarga is vacuum verpakt.
Inhoud: ± 75 gram.
Ingrediënten: Visseneitjes (harder), zeezout.
Allergenen: VIS
Land van herkomst: Italië

Categorieën: ,
Login