Bleu de Moncenis – 250 gram.

7,50

Dit product is momenteel niet op voorraad.

Bleu de Moncenis is een blauwschimmel kaas die in kleine aantallen wordt geproduceerd in het bijna gelijknamige dorpje Moncenisio in de regio Piemonte. De ambachtelijke kaasmakers uit het Val de Susa dal hebben de kaas vernoemd naar de nabij gelegen Franse Mont Cenis bergpas. Het is een grot gerijpte kaas die dezelfde schimmel bevat als de Roquefort. Wij eten Bleu de Moncenis het liefst op ons kaasplateau maar de kaas is ook goed te gebruiken in de keuken. De kaas is erg lekker verkruimeld over geroosterde courgettes, in de salade of op toast met gebakken paddenstoelen. De volle romige smaak met het lichte pikante van de schimmel gaan hierbij goed samen.

Zoals eerder beschreven komt de kaas uit Moncenisio in Piemonte. Moncenisio grenst aan Frankrijk en aan de aan de voet van de Mont Cenis. Piemonte is naar onze mening een van de meest culinaire regio’s van Italië. Zo vinden ze er onder andere veel witte truffels, zijn het meesters in het verwerken van chocolade en komen er veel mooie wijnen én prachtige kazen vandaan. Denk hierbij aan heerlijke Barolo’s en deze kaas van gemengde geiten- en schapenmelk of deze kleine witschimmel kaasje van diverse soorten melk.

Deze vormen kaas zijn bereid door ambachtelijke kaasmakers in het Val de Susa dal. De melk voor productie is afkomstig van lokale kuddes koeien die vrij kunnen grazen in het heuvelachtige gebied. Tijdens de wintermaanden blijven de koeien op de lager gelegen bergweiden. Naarmate de zomer dichterbij komt verplaatst de kudde zich steeds naar hoger gelegen weiden. Hier eten de koeien van diverse zomergrassen, kruiden en bloemen en waardoor de melk nog aromatischer wordt. De kaas rijpt minimaal 90 dagen in nabijgelegen grotten. Smaken variëren van redelijk mild tot pittig, afhankelijk van leeftijd en seizoen.

De kaas wordt op bestelling afgesneden en verpakt in speciaal papier waarin de kaas bewaard kan worden. Let op: korst niet eetbaar.

Ingrediënten: Koemelk (rauw), zout, stremsel (dierlijk), zuursel, blauwflora.
Allergenen, bevat: KOEMELK.
Land van herkomst: Italië.

Artikelnummer: Niet beschikbaar Categorie: Tags: , , ,
Login