Bleu de Basques is een blauwschimmelkaas gemaakt van schapenmelk. De kaas is half-hard van structuur en bevat dezelfde blauwschimmel als de Roquefort. Bleu de Basques komt uit Frans Baskenland en wordt gemaakt van de melk van de Manech en Basco Béarnaise schapenrassen. De kaas heeft een natuurlijke korst en een heel wiel weegt zo’n 3 kilogram. Je kan de Bleu de Basques zowel zo gebruiken bij bijvoorbeeld de borrel, stukje als nagerecht met wat peer of in de keuken. Lekker in bijvoorbeeld hartige taarten, salades of op aardappelen. De Bleu de Basques heeft een zoetige, romige smaak met milde tonen van de penicilline. Kortom is het een geliefde en milde en romige blauwschimmelkaas die eigenlijk eens zou moeten proeven voordat je besluit dat je niet van blauwe kazen houdt.