De artisjokken in olijfolie bevat 8-10 artisjok harten van de variëteit Violetto Brindisino. Deze kleine artisjokken worden in mei hand geoogst en worden binnen acht uur met de hand schoongemaakt en ingemaakt. De artisjokken hebben nog een lekkere bite en zijn onder andere te gebruiken bij de antipasti, in vieren gesneden op een frisella of in salades met pasta of rijst.
We raden je aan de olijfolie waarin de artisjokken in geconserveerd zijn niet weg te gooien maar te gebruiken om je salades en dergelijke mee aan te maken.
