Aceto Balsamico di Modena DOP ‘EXTRAVECCHIO 25’ 100 ml.

125,00 incl. btw

Beschrijving:
Dit is de echte aceto Balsamico zoals het per wet vastgesteld is.
Deze aceto Balsamico wordt traditioneel bereid volgens eeuwenoude receptuur en is maar liefst 
25 jaar oud.

De druiven worden met de hand geplukt en vervolgens meteen geperst tot most.
De most wordt vervolgens 24 uur tegen de kook aan gehouden en verliest hier ongeveer de helft van het volume waardoor het suikergehalte in de most toeneemt tot zo’n 30 á 33%. 

Na een lang decanteer proces, begint de natuurlijke fermentatie en worden de suikers omgezet in alcohol waarna de rijping volgt.
Vervolgens worden er in de loop van 25 jaar 5 soorten hout gebruikt om tot dit eindproduct te komen, de azijn wordt om de zoveel tijd overgeheveld in een kleiner houten vat en elk soort hout heeft ook een functie.
Elke houtsoort levert verschillende smaaktonen op: het kastanje hout is rijk aan tannines en draagt bij aan de donkere kleur, het moerbeienhout concentreert de azijn, het jeneverbessen hout levert de harsachtige essences, het kersenhout verzacht de smaak, terwijl het eikenhout de al volwassen azijn een typische vanille toon geeft.

Traditionele aceto Balsamico valt op door zijn geurige, doordringende en aanhoudende geur, aangename en harmonieuze zuurgraad, de smaak is zoet en zuur en is goed in balans.

Flesje bevat 100 ml en wordt geleverd in een handgemaakt houten kistje met Giusti logo met speciale schenkkurk.

Ingrediënten: 100% Gekookte druivenmost.
Inhoud: 100 ml.
Land van herkomst: Italië
Allergenen: bevat SULFIET

Over de producent:


Gran deposito Giuseppe Giusti is opgericht in 1605 te Modena; is het oudste azijnhuis van Italië en bestaat dus meer dan 400 jaar.
Het bedrijf wordt inmiddels gerund door de 17e generatie van de familie.
Voor elke zoon die geboren wordt word er een nieuwe productie lijn aangelegd. (ook wel een batterij genoemd.)

Deze werd dan meegegeven als huwelijks geschenk waarna er van de weer zoon gehoopt werd (lees verwacht) dat hij dit ook voor zijn zonen zou doen. Dit is traditie bij elk azijnhuis dat aceto Balsamico produceert en op deze manier zijn de familie azijnhuizen ontstaan.

Categorie:
Login